Fr, 03.09.2021

Milchmarkt

(AMI, ZMB) Der Rückgang in der Milchanlieferung schreitet weiter voran. Das Milchaufkommen ging in der 33. KW um 1,1% im Vgl. zur Vorwoche zurück und lag damit 0,5% unter der Vorjahreslinie. Vor dem Hintergrund steigender Preise für Industrierahm und knapper Milchfettverfügbarkeit tendiert der Buttermarkt fester mit anziehenden Preisen. So konnte für abgepackte Butter ein höheres Preisniveau von 4,14 – 4,25 EUR/kg zum September durchgesetzt werden (Kempten, 1.9.2021). Auch für Blockbutter wurden mit 4,00 – 4,10 EUR/kg höhere Preise notiert (Kempten, 1.9.2021).

Aufgrund der belebten Nachfrage aus dem In- und Ausland sowie einem Rohmilchangebot, das hinter den Erwartungen zurückbleibt, hat sich der Käsemarkt weiter fester entwickelt. Kurzfristige Anfragen können nicht bedient werden, die Lagerbestände liegen auf einem niedrigen Niveau bei verjüngter Altersstruktur. Es werden höhere Preise von den Herstellern gefordert. Auf den Pulvermärkten steht einem verringerten Angebot eine ruhige bis gute Nachfrage gegenüber. Die Preise tendieren je nach Pulverart und Qualitäten uneinheitlich bis fester.