Fr, 17.09.2021

Markt

(AMI, ZMB) Das Milchaufkommen bewegt sich weiterhin unter der Vorjahreslinie. In der 35. KW wurden 0,4 % weniger Milch im Vgl. zur Vorwoche und 1 % unter der Vorjahreswoche an die Molkereien geliefert. Insgesamt entwickelt sich der Milchmarkt fester. Die Nachfrage nach Frischeprodukten hat sich durch das Ferienende belebt. Es fließt wieder mehr Rohmilch in die Herstellung von Frischeprodukten und Konsummilch. Auf dem Buttermarkt belebt sich die Nachfrage. Die Preise für abgepackte Butter liegen auf dem kontraktbedingt höheren Niveau stabil. Die Notierungen für Blockbutter wurden auf 4,05-4,20 EUR/kg angehoben (Kempten, 15.09.2021).

Für Schnittkäse liegt die Nachfrage auf einem saisonal typisch guten Niveau, welchem ein begrenztes Angebot gegenübersteht. Aufgrund des knappen Rohstoffangebotes gehen die Marktteilnehmer von einer weiter angespannten Liefersituation aus. Die Preise für Schnittkäse ziehen an; es werden höhere Preise in den laufenden Verhandlungen gefordert. An den Pulvermärkten wird von einer guten Auftragslage bei ebenfalls knapper Rohstoffverfügbarkeit berichtet. Die Preise tendieren steigend bis fester.